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正宗川菜菜谱大全做法

2020-05-10 05:28中餐菜谱 人已围观

简介逆回购正宗川菜菜谱大全做法。正宗川菜菜谱大全做法 川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜 系之一。下面 为大家分享正宗川菜菜谱大全做法。 材料 鸡腿两只,香...

  正宗川菜菜谱大全做法。正宗川菜菜谱大全做法 川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜 系之一。下面 为大家分享正宗川菜菜谱大全做法。 材料 鸡腿两只,香葱两颗,姜片 4 片,花椒 1/2 大匙,盐 1 茶匙

  正宗川菜菜谱大全做法 川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜 系之一。下面 为大家分享正宗川菜菜谱大全做法。 材料 鸡腿两只,香葱两颗,姜片 4 片,花椒 1/2 大匙,盐 1 茶匙, 料酒 1 大匙(放入煮锅里的材料),调料 A:花椒粉 1/2 茶匙,生抽或 酱油 2 大匙,砂糖 1/2 茶匙,芝麻酱 1 大匙,花椒油 1 茶匙,麻油 1/2 大匙,辣椒红油 2 大匙,调料 B:炒熟白芝麻,炒熟花生米碎, 香菜碎,各 1/2 大匙 做法 1.锅内注入清水,放入姜片,香葱段,花椒,盐,大火煮开。 2.放入鸡腿,转小火慢慢煮制 20 分钟至熟。 3.煮好的鸡腿,冲洗干净,用冷水或冰水浸泡十分钟。 4.用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散 5.用手分离骨,肉,将鸡肉撕成长条状 6.在碗内放入调料 A,用筷子混合均匀备用 7.花生放入微波炉中高火叮 1 分钟,放凉去皮。 8.用胶袋装好,用擀面棍敲碎。 9.最后将图 6 中的调料淋在鸡丝上,洒上炒熟白芝麻,花生碎, 及香菜碎即可。 1 正宗川菜菜谱的做法:四川水煮肉材料 里脊肉 350 克,大白菜 100 克,莴笋茎 150 克,香水芹菜 80 克,香葱段 20 克,蒜蓉 1 茶匙,姜蓉 1 茶匙,豆瓣酱 2 大匙,砂糖 1 茶匙,干红椒适量,花椒适量,腌料:生抽 2 大匙,料酒 1 大匙, 清水 1 大匙,鸡蛋清 1 颗 做法 1.里脊肉先片成薄片。 2.用肉锤锤散组织,使肉变薄变大。 3.再切成小块。 4.用腌料将肉片腌制约二十分钟。 5.大白菜,芹菜,香葱洗净切段,蒜头,姜磨成蓉。 6.干锅,将干红椒和花椒放锅内先炒香,待凉后红椒切成小段。 7.锅内冷油,先放入干红椒和花椒爆香,再放入蒜蓉,姜蓉爆香。 8.加入豆瓣酱 2 大匙,炒至出红油。 9.加入高汤或是清水,砂糖 1 茶匙及香葱段。 10.煮至开后,放入腌好的肉片,煮时不要翻动,直至汤再至沸 腾即将煮好的肉片捞出。肉切的薄,很快就熟了。 11.剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。 12.再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。 13.准备一大碗,碗底先垫上煮好的蔬菜类。 14.再铺上煮好的肉片。逆回购 15.锅内烧热 2 大匙油及 2 大匙红辣椒油。 2 16.乘热淋在肉片上即可。 正宗川菜菜谱的做法:四川回锅肉材料 主料:连皮五花猪肉 400 克,青蒜 2 根,青椒 1 颗,红椒 1 颗, 姜片 5 片 调料:郫县红油豆瓣酱,1 又 1/2 大匙,料酒 1 大匙,生抽 1 大匙 做法 1、连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身。 2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片。 3、锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出 油,表面色泽变金黄色。 4、加入 1 又 1/2 大匙红油豆瓣酱。 5、翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。 (如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸) 6、投入青蒜白及红、青椒。 7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。 8、最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅。 正宗川菜菜谱大全做法 3

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