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午餐吃什么_百度文库

时间:2020-03-18 14:11来源:未知 作者:admin 点击:
为了学生的健康成长,学生午饭该带什么? 午餐(又名午饭、中餐、中饭等等) ,是指大约在中午或者之后一段时间所 用的一餐,一般集中在下午一点至两点。在中国大陆,午餐的用

  为了学生的健康成长,学生午饭该带什么? 午餐(又名午饭、中餐、中饭等等) ,是指大约在中午或者之后一段时间所 用的一餐,一般集中在下午一点至两点。在中国大陆,午餐的用餐时间通常是上 午十一点至下午一点的两个小时。人们认为中餐是一天中最重要的一餐,也是食 物和能量的主要补充,有所谓“早餐吃得好,中餐吃得饱,晚餐吃得少”的说法。 健康午餐 ◆ 健康的午餐应以五谷为主,配合大量蔬菜、瓜类及水果,适量肉类、蛋 类及鱼类食物,并减少油、盐及糖分。 ◆ 营养午餐还得讲究 123 的比例,即食物分量的分配:六分之一是肉或鱼 或蛋类,六分之二是蔬菜,六分之三是饭或面或粉(即三者比例是 1:2:3) 。 ◆午餐中的三低一高也是需要特别注意的,即低油、低盐、低糖及高纤维。 午餐一定要吃,有的人因为工作繁忙,午餐就咬块面包完事,这样是非常不可取 的,对身体健康也是一大伤害。 午餐宜忌 ●午餐两忌 1 、忌以碳水化合物为主,如吃了富含糖和淀粉多的米饭、面条、面包 和甜点心等食物,会使人感觉疲倦,上班工作精力难以集中。 2 、忌吃方便食品代替午餐,例如方便面、西式快餐等,这些食品营养 含量低。 ●午餐两宜 1 、宜吃蛋白 ( 蛋白补充产品,蛋白补充资讯 ) 质 ( 蛋白质产品,蛋白质 资讯 ) 和胆硷含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物。因为这类食物 中的优质高蛋白可使血液中酪氨酸增加,使头脑保持敏锐,对理解和记忆 功能有重要作用。 2 、宜多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物,要保证有一 定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入,可使人反应灵活,思维敏 捷。 午餐的科学搭配 俗话说“中午饱,一天饱” 。说明午餐是一日中主要的一餐。由于上午体 内热能消耗较大,午后还要继 午餐 续工作和学习,因此,不同年龄、不同体力的人午餐热量应占他们每天所需 总热量的 40%。主食根据三餐食量配比,应在 150~200 克左右,可在米饭、面 制品(馒头、面条、大饼、玉米面发糕等)中间任意选择。副食在 240~360 克 左右,以满足人体对无机盐和维生素的需要。副食种类的选择很广泛,如:肉、 蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品、蔬菜类等,按照科学配餐的原则挑选几种, 相互搭配食用。 一般宜选择 50~100 克的肉禽蛋类, 50 克豆制品, 再配上 200~ 250 克蔬菜,也就是要吃些耐饥饿又能产生高热量的炒菜,使体内血糖继续维持 在高水平,从而保证下午的工作和学习。但是,中午要吃饱,不等于要暴食,一 般吃到八九分饱就可以。 若是白领族少劳力的工作群在选择午餐时,可选简单一 些清烫茎类蔬菜、少许白豆腐、部份海产植物做为午餐的搭配。 午餐最好不要吃带绿叶蔬菜 午餐是一天中最重要的一顿饭,它提供的能量占一个人全天消耗能量的 40%。很多人由于工作关系,选择了自带午餐。在这种情况下,如何保证营养均 衡;饭盒里应该装什么、又不该装些什么呢? 应该装的食物:水果、米饭、 牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、酸奶等。 午餐要想保证充分的能量,含 蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少。午餐前半小时,最好吃些水果。米饭 是最好的主食, 如果再加入含优质植物蛋白的豆制品, 营养就会更全面。 蔬菜中, 丝瓜、藕等含纤维素较多;除此之外,还可选择芹菜、蘑菇、萝卜等。要带的蔬 菜在烹调时炒至六七分熟就行, 以防微波加热时进一步破坏其营养成分。荤菜尽 量选择含脂肪少的,如牛肉、鸡肉等。饭后,最好喝点酸奶促进消化。 不 该装的食物:鱼、海鲜、绿叶蔬菜、回锅肉、肉饼、炒饭。 带饭最大的缺 点是经过一上午时间, 食品中的营养流失比较严重, 气温高时还容易变质。 所以, 最好不要带鱼和海鲜,因为它们是大肠杆菌繁殖的温床,最容易腐败变质。 此外,各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐,烹饪过度或放的时间过长,不仅 蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,使人出现程度不 同的中毒症状。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等最好别带,因为它们含油脂和 糖分较高。也不要带剩饭剩菜,因为它们更容易变质。

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